Denominazione: Alta Langa DOCG – Metodo classico
Tipologia: Vino frizzante
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio: Chardonnay 85%, Pinot nero 15%
Formato: 75 cl.
Gradazione: 12% vol.
Vinificazione:
dopo la raccolta le uve subiscono immediatamente una pressatura soffice. Inizia quindi la fermentazione alcolica a temperatura controllata. La fermentazione malolattica non viene svolta.
1° Affinamento: in acciaio per circa 7/8 mesi prima della messa in bottiglia per la presa di spuma secondo il metodo classico.
2° Affinamento: in bottiglia sui propri lieviti per almeno trenta mesi ed affina alcuni mesi dopo il degorgement prima dell’uscita sui mercati.
