Denominazione: Alta Langa DOCG – Metodo classico
Tipologia: Vino frizzante
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio: Chardonnay, Pinot nero
Formato: 75 cl.
Gradazione: 13% vol.
Vinificazione:
L’uva viene raccolta manualmente in cassette, dopodiché
introdotta intera nella pressa dalla quale si separa il primo mosto
fiore. La fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura.
Conclusa la fermentazione alcolica, il vino permane sui lieviti per un
periodo di affinamento, durante il quale vengono effettuati alcuni
bâtonnages. Il tiraggio viene effettuato in primavera con aggiunta di
lieviti selezionati e la seconda fermentazione in bottiglia, compreso
il periodo di affinamento sui lieviti, è di almeno 30 mesi. Segue la
sboccatura delle bottiglie che vengono ricolmate con medesimo
vino spumante, senza aggiunta di alcuna liqueur d’expedition
