Denominazione: Alta Langa DOCG – Metodo classico Rose
Tipologia: Vino frizzante
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio: 100% Pinot nero
Formato: 75 cl.
Gradazione: 12% vol.
Vinificazione:
Questo Alta Langa è un “rosé de saignée”, il cui colore deriva dal Pinot nero leggermente macerato e pressato.
La prima fermentazione avviene in tini di acciaio e il vino riposa fino in primavera, quando viene imbottigliato per la rifermentazione. La presa di spuma si completa con una lunga maturazione al fresco e al buio per 36 mesi durante la quale il carattere di questo Alta Langa prende forma.
Il remuage viene fatto a mano su pupitres; il dégorgement à la glace di regola viene fatto due volte l’anno in primavera e in autunno.