Denominazione: Gavi DOCG
Tipologia: Vino bianco
Regione: Piemonte (Italia)
Uvaggio: Cortese 100%
Formato: 75 cl.
Gradazione: 13,5 % vol.
Vinificazione:
l’uva viene diraspata e pigiata la sera stessa della vendemmia, e messa in tini di acciaio inox ad una temperatura di 12°C dove inizia una breve macerazione delle bucce a contatto con il mosto. Dopo la separazione dalle bucce inizia la fermentazione alcolica ad una temperatura di 15-16°C. A questa temperatura, necessaria per conservare i delicati profumi, il periodo di fermentazione si protrae per ben 15 giorni. Ne segue un breve affinamento in acciaio, fino all’imbottigliamento che generalmente avviene ad inizio primavera.